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日本特色美食
2016-09-21 12:25        采采

1.日本料理
日本人喜爱吃生鱼片。在全国各种有名的餐馆中,寿司店的精制美食最受欢迎。日本人的主食是米饭。当您发现日本菜肴种类繁多一定会感到惊奇,因为日本料理在保持了自身传统的同时,又结合了世界各地大量的异国特色,使日本成为美食家的天堂。
在日本,提供美味佳肴的餐厅以及其他饮食店的价格幅度相差很大,丰俭由人。您可以安心享 受礼貌热情的服务、高卫生水准的食物以及清洁的饮用水。您可以品尝各种闻名的日本菜肴,而选出个人的喜爱。
日本料理的主要种类
生鱼片:生的鱼片,蘸酱油食用
寿司:在有醋味的饭团上,加以各种生鱼片
天麸罗:先把面粉加入鸡蛋和冷水,拌成面粉浆,然后把虾、鱼、蔬菜等粘上面粉浆,放入油锅中炸。
鸡素烧:置锅于餐桌,把牛肉、蔬菜、豆腐等放入调好的汁中,且煮且食。
怀石料理:被认为是日本料理的精粹。以鱼贝、蔬菜、海藻及竹笋等为原料精制而成,味道色泽非常精美。
串烧:将鸡肉及鸡肝、鸡心等串起来,用火烤后食用,有称为烤肉串。
炸猪排:把一片片1厘米厚的猪肉裹上面包粉后,用油炸后食用。
荞麦面:以荞麦为原料的面条,可冷食可热汤食,非常有益于健康。
2.餐馆的选择
日本的餐厅随处可见,从高级料亭到小饭馆儿,风味、店饰各有特色,既有洋式的、又有和式的,中餐厅更是遍地开花。
高级餐厅
从高级的中国菜馆到豪华的法国餐厅,日本最好的餐馆可以媲美世界一流水准。大部分餐馆设在一流饭店内或诸如东京的银座、六本木、赤坂以及原宿等繁华地区,各种佳食美点令美食家们赞叹不已。
大众餐厅
位于办公大楼的地下层、百货公司内以及购物商场内的餐饮楼层和大车站的地下商店街的餐厅,价格通常比较大众化。
到了午餐时间,这些餐厅都会挤满了上班族,大部分人选择既便宜又丰盛的套餐(日语称为“定食”)。一般的餐厅都有足可以假乱真的样品食物模型陈列在入口处,而且标明了价格。所以当您不知道如何点菜时,只要手指模型即可。有些餐厅提供日英文对照的菜谱,您可以利用日本观光振兴会出版的“旅游手册”内的简易词汇帮助点菜,也可以参考在各大书店出售的日本大众饮食指南。
如果为了赶时间,您可以品尝由速食面馆、咖啡厅、快餐店以及自动售货机提供的饮食,既方便又便宜。
大部分餐厅都是在最后离开时结帐,少部分需要预先购买餐券然后交给服务员。价格低廉的餐厅、咖啡厅和快餐店通常只接受现金,一般的餐厅部分接受信用卡。无须付小费。
新尝试
(1)便当:有浓郁地方特色的盒饭,可以在列车上买到。
(2)傍晚在游览船上进晚餐:可以同时观赏水上万家灯火。
(3)路边的小吃摊:有些设有座位,既便宜又可口。
(4)晚宴表演:在豪华的饭店内设有丰富的晚宴和现场娱乐表演。
(5)便利店:您可以买回三明治、便当和其他熟食食品。
(6)百货公司的地下室提供很多熟食的试食样品。
(7)回转寿司:顾客坐在装有回转传送带的台子前,取回喜欢的寿司,价格低廉。寿司是日本的传统美食,它由上选的米经过特殊工艺配以各类刺身精致而成。有人说日本的寿司就像中国的饺子,不同的是中国的饺子由多种馅儿组成,而寿司是由多种鱼组成。相同之处是,中国的饺子有多种,寿司的款式数不清。 寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。制作时,把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。
吃寿司,讲究的是一口闷,唯其如此,饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。     日本人和中国人一样,都是拿筷子吃米饭的民族,但由于寿司的长期发展,在吃上形成了一种约定俗成的方法,所以找到和了解吃寿司的诀窍,也许更能体验到寿司的美味。      剁鲜吞拿鱼腩卷      餐牌上没有的,老饕懂得叫,餐厅自然会做。剁成茸的吞拿鱼很滑,软绵绵,像在吃棉花糖,夹着饭,又香又鲜。记得手卷端来要即吃,搁久了紫菜会变稔。      卷物应该是寿司的进化。同样的饭和鱼生,就是多了一层紫菜做外衣,卷成不同形状。圆锥形手卷,有点似甜筒,分别只在于这“甜筒”用饭做,不冻。拿着一个,用吃甜筒的方法吃,由顶部打圈围着紫菜边开始吃。一个手卷倒也可以让你夹来异国情调。
吞拿鱼寿司      雪花吞拿鱼腩很鲜味,质地柔软嫩滑,油香夹杂寿司饭更精彩。      筑地海鲜太卷      专程由日本筑地鱼市场引入大豆皮来取代紫菜。单吃着黄绿色的大豆皮不觉得特别,但包着吞拿鱼、三文鱼、鸡蛋及青瓜的海鲜太卷,不同的鱼生鲜味有层次地表露出来,多亏这小巧的大豆皮。
因为寿司饭是热的,热力会令紫菜变软,由卷到完成最好都在一分钟内。”刚做起的手卷要立即吃,这时的紫菜咬落会“咔嚓”、“咔嚓”响,像薯片一样,脆得过瘾。最经典的手卷是吞拿鱼腩葱卷。两大片鱼腩剁成茸,加了芝麻拌匀,和饭卷起,加了芝麻吃。这个卷物要做得好吃,关键不在于吞拿鱼腩够不够肥和多,剁茸的吞拿鱼腩油香自然多,反正吃的是口感,饭和吞拿鱼腩的比例要掌握得好,最好四、六比例,一口里面有饭和吞拿鱼腩,吃起来才不觉腻。吃来吞拿鱼腩与饭交缠,每粒饭也包着鱼香,吃完留下一口“鲜”。
来到日本长滨小镇,食家绝对馋馋允指,乌龙面、石窑面包、亲子井,风味料理诱惑游人脚步。      已有近百年历史的茂美志屋乌龙面店,是长滨人格外推荐的当地餐饮,这家老店的乌龙面平日一天起码卖出二、三百碗,假日更是大排长龙,起码要个五、六百碗,问店家为什么这儿的乌龙面好吃?第三代老板说,因为面团以特选小麦揉制,再用脚踩搓揉,放置15℃箱内省面三天,口感尤佳。      茂美志屋的乌龙面汤头也不同于一般,浓浓稠稠的鲜美汤汁,让面条格外滑腻,坐在木屋楼阁内,享用热呼呼的乌龙面,更多了分古味。      邻近曳山博物馆的石窑面包店,让北国街道荡漾浓郁面包奶香,远近游人闻香而来,老板木村先生坚持以山樱木、栎木为柴,以传统石窑烘制面包,圆鼓鼓的热面包一个要630日圆,自然滋味教人回味无穷。      北国街道口的鸟喜多亲子井店,是日本亲子井的创始店,当地人说这是日本最有名气的亲子井店,而且仅此一家别无分店喔。


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